Кулинарные заметки

[Phate]

"Йогуртовый торт с клубникой и лимонными коржами"

Знаю, что мои кулинарные посты не пользуются популярность. И очень, кстати, зря. Ибо я - достаточно годный кулинар, и говна не посоветую = )))
На сей раз, увы, годный кулинар забыл сфотографировать свой последний торт, поэтому данный пост идёт без вкуснофото. Sad but true.

Казалось бы, йогуртовые торты - низшая ступень эволюции, любимая нямка фитоняшек, ибо в йогурте немного калорий. А там где мало калорий, как мы все прекрасно знаем, настолько же мало и вкуса. Поэтому для меня йогуртовые торты - это что-то не очень вкусное, дешевое и не сильно злое для фигуры.

Я даже начала жалеть, что взялась за этот торт, ибо мне на протяжении всего процесса казалось, что есть я это буду одна, причем долго и уныло, потому что Валера откажется потреблять лайтовую вкусняшку.
На самом деле, я не знаю, на сколько она лайтовая, но на греческом йогурте, что я использовала была надпись 2% жирности.

Оказалось, что в сочетании с лимонными коржами клубнично-йогуртовый мусс заиграл совершенно неожиданными красками и получилось ну очень вкусно.

Рецепт

Коржи
Берём вот этот рецепт и не добавляем в коржи какао. Вместо какао добавляем цедру одного лимона.
Кому лень идти по ссылке, пишу сюда:
2 яйца
100 г сливочного масла
120 г сахара
100 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
Перемешиваем муку и разрыхлитель, добавляем масло (мягкое), перемешиваем.
Я обычно забываю заранее достать масло, поэтому у меня оно всегда дубовое из морозильника. Для таких, как я, придумали блендер. Фигачим муку с разрыхлителем и мороженным маслом в блендер и перемалываем во влажную крошку.
Отдельно взбиваем яйца в пену. Смешиваем влажную крошку и яичную пену и воаля. Добавляем в конце цедру.
На всякий случай, если кто не знает, цедру у лимона можно снять обычной мелкой тёркой. Только спиливать нужно исключительно желтую часть. Белую оставьте лимону, она горькая.
Тесто получается тягучее, как сгущёнка. Застеливаем противень пергаментом для выпечки и равномерно размазываем наше тесто.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, в зависимости от того, насколько суровая у вас духовка.
Тыкаем испеченное тесто зубочисткой, если зубочистка выходит сухая, корж готов.

Йогуртовый мусс
Нам понадобится рецепт баварского крема вот отсюда.
Вместо малины берем клубничный джем в том же, или даже чуть большем количестве. В зависимости от сладости джема.
Для тех, кому лень идти по ссылке, пишут сюда:
160 г греческого йогурта / у нас сейчас это добро продается в супермаркетах. Обычный не подойдёт, ищите греческий, если не хотите заморачиваться с отвешиванием в марле обычного
10 г желатина
3 ст.л. воды
150 г малины / или других ягод, джема, конфитюра и пр.
50 г сметаны
60 г сахарной пудры
120 мл жирных сливок (от 30% и больше)
Йогурт смешиваем с ягодным компонентом, сметаной и сахарной пудрой.
Если у вас свежие (или мороженные ягоды), их сперва нужно растереть в кашу и пропустить через сито, чтобы в муссе не было малиновых, клубничных или иных костей.
Если используете джем, не добавляйте столько сахарной пудры. Добавляйте по вкусу, чтобы было не кисло, но и не приторно.
Замачиваем желатин.
В ковшик отливаем немного йогуртовой смеси, чтобы можно было её подогреть, и растворить в ней набухший желатин. Автор советует 100 мл., у меня самая маленькая кастрюля слишком велика, чтобы нормально подогреть 100 мл, я взяла побольше, чтобы закрыло дно кастрюльки и сверху было около 1 см жидкости.
Растворить желатин в подогретой йогуртовой смеси. Смешать с остатком йогуртовой смеси.
Отдельно взбить сливки. Соединить йогурт и сливки.
Собираем торт.
Нам понадобится либо разъёмная форма, либо обычная, но её придётся застелить пергаментом для выпечки.
Из получившегося коржа вырезаем коржики нужного диаметра (по нашу форму).
Форма должна быть маленькая не больше 24 см в диаметре, иначе коржа не хватит, или придется второй собирать из обрезков.
Кладём на дно формы корж, заливаем половину мусса, кладем второй, заливаем оставшимся муссом.
Ставим это дело в холодильник, и ждём, когда мусс застынет.

Получается маленькая, но годная вкусняшка.

@темы: Креатив, Увлечения, Я, Еда

Comments

[Per4inka]

Надо сделать, пасиб за рецепт

[Phate]

Per4inka, даже, если не захочеться с муссом заморачиваться, коржи по этому рецепту вообще высшие! Мягкие, нежные и очень вкусные.