Пичалька

[Phate]

Моя клёвая технологичная духовка, в которой можно выставить стопицот разных режимов нагрева и температур, отказывается делать чизкейк! = (((
На старой газовой духовке всё было идеально, как в ресторане, а тут постоянно вспучивается. Логично предположить, что вспучивается он от обилия воздуха в сырной массе, т.е. от слишком активного взбивания. Но ведь нет! Я всё делаю, как и раньше, перемешиваю миксером на низкой скорости буквально минуту, чтобы сыр, сливки и яйца перемешались до однородности. Готовлю ровно по тому же рецепту, соблюдая все нюансы.

Да, в новой духовке у меня нет глубокого противня, и я не могу налить положенное количество воды. Неужели дело в этом?
Как вода влияет на текстуру готового чизкейка?

Чё-то прям стрёмно даже. Т.е. я теперь не смогу делать нормальные чизкейки? 0_о У которых не будет морщинок от вспучившейся и опавшей сырной массы?

Духовка, ну ты чо, алё!
Покупать глубокий противень чтоле?


Вот он, сморщенный по краям герой моего романа.

@темы: Увлечения, Фото, Я, Еда

Comments

[Azgrim]

Не гуглила отзывы именно по этой духовке и чизкейку? Мб есть инфа от кого?

[Phate]

Azgrim, гуглила чуть-чуть, про чизкейки, не про духовку. Ничего полезного.
Ещё про духовку погуглю, мало ли.

[Usagi Chiba]

Да, в новой духовке у меня нет глубокого противня, и я не могу налить положенное количество воды. Неужели дело в этом?

А если просто в кастрюльку и поставить на дно духовки?

[*~Kagome~*]

Я уже не удивляюсь тому, что чизкейку свойственно вспучиваться, но это проходило, когда я уменьшала температуру духовки до 100 градусов, он тогда просто оседал обратно и всё

[*~Kagome~*]

Мы с подругой уже готовим чизкейк следующим образом: первые 15 минут при 190 градусах, потом 1 час 20 минут при 100 градусах, потом ещё остужаем его в приоткрытой духовке выключенной ещё 45 минут, и только потом достаём

[*~Kagome~*]

Это реально работает

[Phate]

Usagi Chiba, почему-то я так до сих пор не делала = )) В след. раз попробую.

*~Kagome~*, у меня он тоже оседает потом, и это оставляет "морщины" на поверхности. Хотелось бы, чтобы он совсем не пучился.

[Angie-AL]

Phate,

Т.е. я теперь не смогу делать нормальные чизкейки? 0_о У которых не будет морщинок от вспучившейся и опавшей сырной массы?

Ну вкусный же всё равно получился?

[Phate]

Angie-AL, да, вкусный )

[Angie-AL]

Phate,
Ну и главное)